Gevulde flespompoen met parelcouscous

Een lekker vegetarisch hoofdgerecht voor het kerstdiner is makkelijker dan je misschien denkt! Deze gevulde flespompoen met heerlijk op smaak gebrachte parelcouscous is echt een topper. Als je gebruik maakt van een vegan tapenade (in de winkel kopen of zelf maken), is het gerecht helemaal vegan! Op deze manier kunnen vleeseters, vegetariërs en veganisten er samen van smullen!

Flespompoen roosteren

Je roosters allereerst de flespompoen. Op deze manier wordt hij lekker zacht en krijgt 'ie de ideale structuur om het vruchtvlees eruit te scheppen. Bij het uitscheppen van het vruchtvlees zorg je ervoor dat er langs de randen nog 1-2 centimeter pompoen zit. Op deze manier blijft de pompoen stevig en heb je bovendien een goede ratio pompoen-vulling. Wat je eruit schept kun je prima gebruiken voor andere gerechten, zie de tips hieronder bijvoorbeeld.

Kerstmenu met pompoen

Als voorgerecht hierbij tip ik de pithivier met pompoen en geitenkaas. En als je in het pompoenthema wil blijven kun je afsluiten met een pompoentaart of pompoen cheesecake brownies. Een heerlijk vegetarisch kerstmenu bij elkaar!