Gebakken gnocchi pesto, rucola en doperwten

Gnocchi, heerlijk zachte pastakussentjes gemaakt van aardappel, eten we hier regelmatig. Gnocchi met spinazie en vega worst is bijvoorbeeld een van onze favorieten, maar ook gnocchi pesto met doperwten en rucola is een topper.

Gnocchi pesto

Lekker snel klaar, vega en zelfs vegan als je vegan pesto gebruikt en de mozzarella achterwege laat of vervangt door een vegan variant. De klassieke manier van gnocchi klaarmaken is koken in de pan. Als je verse gnocchi hebt (uit het koelschap), dan duurt dat maar een paar minuten. Als ze boven komen drijven, zijn ze gaar. Je kunt ze ook in een ovenschotel verwerken of je kunt ze bakken in een pan.

Gebakken gnocchi

Door de gnocchi te bakken, blijven ze wat steviger en behouden ze een bite. Houd je dus niet van de textuur van gekookte gnocchi, dan moet je zeker deze gebakken gnocchi proberen. Of juist als je net als wij dol bent op gnocchi. In 10 minuten of minder, ben je namelijk al klaar en heb je een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel staan.