Name: Feestdagen: Bûche de Noël (kerstboomstam)
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Frans
Ingredients: 170 gram boter kamertemperatuur in blokjes; 170 gram kristalsuiker; 3 eieren geklutst; 100 ml melk; 110 gram zelfrijzend bakmeel; 50 gram cacao; 0 mespuntje zout; 200 gram pure chocolade; 100 ml slagroom; 6 el mascarpone; 5 el frambozenconfiture *; 0; 0 * de hoeveelheid confiture is een beetje afhankelijk van de soort die je gebruikt sommige soorten zijn wat dikker dan andere soorten. het mengsel (mascarpone en confiture) moet kwarkdikte zijn. is dit het niet? doe er dan wat extra mascarpone bij!

10 reacties op "Feestdagen: Bûche de Noël (kerstboomstam)"

Ikke18 december, 2013
Dit recept is totaal mislukt.. Vulling te dun (ook na 1,5 uur opstijven) en de cake verkruimende bij het oprollen waardoor hij niet meer te rollen was.. Kortom geen succes
oscin18 december, 2013
Wat vervelend dat hij niet is gelukt! Het klopt dat de cake breekt: "Rol de cake aan de korte kant op (zodat de cake boomstam dus lang en dun wordt). Waarschijnlijk breekt de cake, maar dat maakt niets uit voor het eindresultaat. Sterker nog, je boom wordt alleen maar mooier!" Dit is een goede tip voor iedereen die hem nog gaat maken: hij breekt inderdaad, maar blijf gewoon doorrollen.
Ikke18 december, 2013
Hij brak niet alleen, hij verkruimelde dus de vulling liep eruit en ik kon niet eens door rollen.. Maar ik ga een nieuwe poging wagen ;-) Nu heb ik maar 2el confiture op 6el mascarpone en nu is de vulling niet dun! En heb een dunnere cake gemaakt.. To be continued ;-)
Vivien18 december, 2013
Die van mij is goed gelukt! Heel erg mooi :-) Judith, bedankt voor dit recept. Ik zal het van avond op mijn facebook plaatsen. Groetjes, Vivien
oscin18 december, 2013
Leuk om te horen, Vivien! Hij ziet er prachtig uit op je Facebook :-)
Hanna18 december, 2013
Ook bij ons totaal mislukt. De cake brak en zo dat de vulling er helemaal doorheen kwam en we met mascarpone met stukjes cake zaten. Waarschijnlijk kwam dit doordat de cake te dik was, maar wij hadden geen idee hoe groot het bakblik moest zijn en hoe dun de cake. Zou dat misschien in het recept er bij gezet kunnen worden?
Moniek18 december, 2013
Hi Juud, nou ik ga ook een poging wagen om indruk te maken met De Boomstam deze kerst. Ik heb wel gelijk een vraag. Kan je de Boomstam het beste de dag maken dat je 'm op eet of kan hij prima een dagje staan? Bedankt! Moniek
Anna-Marie18 december, 2013
Vandaag deze boomstam gemaakt. Had er wel iets eigen draai er aan gegeven. Had de cake op een bakplaat gemaakt, zo'n 1cm dikte en denk verder 20cm bij 50cm (ook niet te lang in de oven dus). En vulling iets meer, denk wel 400gr mascarpone en 5 grote eetlepels jam. Nog wat verse frambozen erdoor.. En uiteindelijk: een groot succes!! Toprecept wat ik zeker vaker ga maken!
Moniek18 december, 2013
Ook ik heb de boomstam gemaakt (3 stuks). Ik was alleen de melk vergeten in de cake oops! Desondanks smaakte de boomstam heerlijk en zag ie er fantastisch uit! Ik heb indruk gemaakt :)
AdB18 december, 2013
Leuk idee maar voor een kerstboomstam is cakebeslag niet geschikt: je kunt het beter proberen met een genoise, die is luchtig en soepel en breekt bij het rollen niet. Ook de consistentie zal veel prettiger zijn dan die van cake.