Fajita's chicken supreme

Deze Mexicaanse fajita's (spreek uit als [fahgitaa] of, als je een Amerikaan bent [fahità]) zijn opgerolde of opgevouwen wraps met een vulling. Soms is dit een gehaktvulling, soms een kipvulling. Vrijwel altijd zit er guacamole bij en is het pittig gekruid. Ik bedacht deze combinatie van een fajita met gekruide kip, mango, paprika, witte bonen en rucola op een wrap met guacamole, omdat de smaken heel goed samengaan. Het is pittig, zoet, zuur en zout, een mooie combinatie dus! En, voor de verandering nam ik eens tomatenwraps in plaats van gewone of meergranenwraps. Met dit recept heb je geen pakjes of zakjes nodig, want in 20 minuten zet je deze fajita's 'van scratch' op tafel.