Couscoussalade

Het fijne aan couscous vind ik, naast de lekkere smaak, de veelzijdigheid: er passen zo veel dingen bij couscous. Het is voor mij dan ook altijd een perfecte manier om mijn koelkast en voorraadkast op te ruimen. Vegetarisch met stukjes feta, nootjes, kikkererwten, aubergine en courgette of non-vega met gerookte kip, bosui en koriander. Onderstaande couscous is zowel geschikt voor de zomer als de winter. De sinaasappel en kaneel geven hem wat winters, terwijl het door hem als lauwwarme salade te eten ook zomers is.