Courgette cake

Een aantal weken geleden besloot ik om een 'gezonde' cake te maken en vond een recept voor pompoencake. Toen ik vrijwel alle ingrediënten in huis had, bedacht ik me ineens dat ik iets vrij essentieels niet had: pompoen. Ik naar Appie Heijn en, waar ik voor vreesde werd bewaarheid, het was nog geen pompoenseizoen en noch de verse noch de diepvries pompoen was er. Een andere gezonde cake (soort van, kaas is natuurlijk niet echt gezond ;-)) werd de courgettecake, hartig en licht zoet tegelijk en heerlijk luchtig!