Cloud bread (oopsies of koolhydraatarm 'brood')

Misschien heb je de cloud breads al voorbij zien komen? Deze 'broodjes' worden ook wel 'oopsies' genoemd en worden gemaakt met slechts 3 ingrediënten: eieren, roomkaas en baking soda. Makkelijk toch? Deze cloud breads lijken net wolkjes en smaken ook een beetje als wolkjes. Niet echt vergelijkbaar met echt brood, maar wel lekker luchtig. Vergelijk het met een superluchtige omelet met iets meer bite. Je kunt de cloud breads zo als tussendoortje eten met bijvoorbeeld wat cream cheese of huttekäse. Je kunt er ook een broodje van maken voor je lunch bijvoorbeeld! Overigens ging ik voor een light variant van de cream cheese. Normaal ga ik niet voor light, maar bij cream cheese maak ik een uitzondering, omdat deze geen gekke toevoegingen bevat, maar als het ware 'halfvol' is.