Chocolade chia pudding (chiazaad pudding)

Jerôme is weer lekker aan de slag geweest voor jullie. Of nouja, eigenlijk voor onszelf haha. Maar zijn dessertje was zo goed gelukt, dat ik het wel met jullie móet delen! Chiazaad maakte een paar jaar geleden zijn opwachting als superfood. Vervolgens werd bekend dat het al jarenlang in vogelzaad werd gebruikt en was de hype er dus wel een beetje af. Feit blijft dat het boordevol o.a. eiwitten zit. Ook is het rijk aan calcium. Je eet het op verschillende manieren. Bijvoorbeeld als topping over salade of kwark of dus als 'pudding'.

Pudding maken van chia zaad

Het leuke is, dat wanneer je chiazaadjes laat weken, ze een soort pudding structuur krijgen. Ze worden ineens heel 'jelly'. Precies de structuur die je nodig hebt voor een lekker dessert of ontbijt. Als ontbijt is het recept bovendien ideaal, want je kunt het zo meegrissen uit de koelkast. Je laat dan het chiazaad ontbijt de hele nacht in de koelkast staan. De volgende ochtend toppen en klaar ben je! Wij gebruiken als toppings kokosvarietie op yoghurt en versgemaakte granola, maar je kunt natuurlijk kiezen wat je wil. Rood fruit, blauwe bessen, geraspte kokos of noten zijn bijvoorbeeld ook erg lekker als topping!