Chinese balletjes en bimi

Sommige ingrediënten wil je alleen al gebruiken vanwege de naam. Tenminste, ik heb dat. Met bimi bijvoorbeeld. Op de een of andere manier klinkt het al gezellig. In het Engels noemt men het vaak 'broccolini' en dat is niet gek, want het heeft veel weg van broccoli. Het is dan ook goed geschikt voor deze Chinese maaltijd. Ik vind het zelf lekker als het nog wel wat knapperig is, dus ik blancheer de bimi eerst kort en bak hem ook weer kort mee met de rest. Door de groente te blancheren, kook je het vast voor. Wanneer je groente blancheert, spoel je het daarna af met koud water zodat het niet verder door kookt. De noodles die ik gebruikte waren Chinese boekweitnoodles, waarschijnlijk geïnspireerd op de Japanse soba noodles. Het fijne van boekweit noodles is, dat het ook geschikt is voor mensen die geen gluten eten. Daarnaast is het lekker, omdat het net even iets meer 'bite' heeft. Deze noodles kun je kopen bij Aziatische supermarkten en de grotere Nederlandse supermarkten. Uiteraard kun je ook reguliere noodles of bijvoorbeeld rijstnoodles gebruiken.