Caribische tonijn ceviche

Een tijdje geleden viel er een boek op mijn deurmat met de gezellige titel "Modern Caribbean Flavors". Helmi Smeulders verruilde regenachtig Nederland voor zonnig Curacao en hing daar al snel haar toga aan de wilgen om zich vol op food te storten met onder meer het blog Caribbean Spice Girl. Leuk, een mede-(ex)-jurist! Dat schept al meteen een band :-). Tel daar de Caribische connectie bij op en de verwachtingen zijn hooggespannen! Het boek is een bonte verzameling Caribische gerechten waarvan je spontaan zin krijgt in vakantie. Het nadeel is wel dat er veel ingrediënten worden gebruikt in de recepten die lastig in Nederland te verkrijgen zijn. Mijn oog viel al snel op deze tonijn ceviche. Al lange tijd stond het op mijn lijstje om een ceviche te maken: een Zuid-Amerikaans visgerecht met rauwe vis, waarbij de vis gemarineerd wordt in zuren. Helmi maakt daarbij gebruik van tequila (naast limoen). Zelf heb ik de tequila achterwege gelaten, maar probeer het ook gerust met de tequila als je durft! Zorg er overigens voor dat je tonijn super vers is. Ik ben daar zelf voor naar de vishandel geweest. De vis blijft namelijk rauw, dus je wilt er zeker van zijn dat deze zo vers mogelijk is. Geen tonijn voorhanden? Je kunt ook een andere vis gebruiken, zoals zalm.