Budget: kedgeree (minder dan € 2,40 p.p!)

Kegderee is een typisch Engels gerecht van Indiase afkomst en bestaat uit rijst, kerriekruiden, vis, eieren en traditioneel ook room. Ik heb echter het recept wat lichter en lighter gehouden en maakte hem zonder room. Als vis gebruikte ik makreel. Een smakelijke vis die ook nog eens goed is voor je gezondheid. Makreel is namelijk een zogenaamde 'vette' vis en die zou je eigenlijk twee keer per week moeten eten. Ook eieren zijn gezond om regelmatig te eten want ze bevatten veel vitamines, verhogen je HDL (goede cholesterol) en zorgen ervoor dat je sneller vol zit, waardoor je minder eet. Voor deze voedzame maaltijd voor 2 personen was ik € 4,70 kwijt, dat is slechts € 2,35 per persoon!