Buddha bowl met zoete aardappel, kip en rijst

Ik heb even opgezocht waarom een buddha bowl een buddha bowl heet en ik heb een hele plausibele verklaring gevonden: de kom zit zo vol dat het doet denken een aan dikke buddha buik. True story, aldus Urban Dictionary. Ik heb ook een andere theorie gevonden, namelijk dat dit al door boeddhistische monniken werd gegeten en een soort 'dankbaarheids kom' is. Welke theorie je ook wilt geloven, een buddha bowl was één van dé hypes van 2016 (en misschien ook wel 2017) en is een kom met daarin van alles, maar vooral groenten en bijvoorbeeld vlees. Over het algemeen is het heel gezond en zo ook deze variant. De basis is zilvervliesrijst wat zorgt voor langzame koolhydraten, wat spinazie vol ijzer en vitamine C, kip voor eiwit, avocado en pinda's voor gezonde vetten (neem wel een goede pindakaas met 100% pinda's!) en laten we vooral de zoete aardappel en kurkuma niet vergeten. Je kunt dus eindeloos veel variaties maken! Neem als basis eens soba noodles, zwarte rijst of linzen bijvoorbeeld en ook de groenten kun je eindeloos variëren. Misschien is het een hype, maar ik denk dat de buddha bowl here to stay is!