Brownie cheesecake (glutenvrij en vegan)

Ik maakte het beste van beide werelden in 1 taart: een dikke brownie bodem met een laag pistachecheesecake. Afgemaakt met swirls van pistachepasta en witte chocolade. En, het recept is zwel glutenvrij als plantaardig. Eet je veganistisch en/of glutenvrij? Dan kun je je hart ook ophalen aan deze lekkere taart.

Cheesecake met pistachenoten

De taart zit boordevol heerlijke ingrediënten zoals kokosmeel, cacao en lekker veel pistachenoten. Vooral pistachenotenpasta. Ik kocht deze bij de webshop KoRo, maar je kunt ook zelf pistachenoten heel lang fijnmalen. Op een gegeven moment komt er dan olie uit de noten vrij waardoor het vanzelf een smeuïge pasta wordt. Dit trucje doe je trouwens ook met andere noten om er een pasta mee te maken. Bijvoorbeeld cashewnotenpasta. Ook heel lekker.