Broodpudding met blauwe bessen en speculaas

'Bread and butter pudding' of 'broodpudding' is ooit bedacht om de restjes oud brood (en melk en eieren) op te maken.  Tegenwoordig is het nog steeds een populair dessert, niet alleen om de restjes op te maken. De broodpudding bestaat normaliter uit sneetjes wit brood, een mengsel van ei, melk en room, suiker, kaneel en rozijnen. Vandaag de dag zijn er veel variaties mogelijk, bijvoorbeeld waar de rozijnen eerst zijn geweld in rum bijvoorbeeld of met sinaasappel en chocolade. Je kunt er ook voor kiezen om brioche, croissantjes of een andere broodsoort te nemen. Ik wilde mijn 'bread and butter pudding' een extra winterse twist geven en deed dat met speculaas en blauwe bessen. Je kunt er ook nog extra speculaaskruiden aan toevoegen voor een nog meer Sinterklaas gevoel :-). Overigens zijn blauwe bessen uit de vriezer perfect geschikt voor deze broodpudding. Als dessert is deze speculaas broodpudding heerlijk, maar wat dacht je ervan om het als ontbijt te eten als alternatief voor wentelteefjes :-)?