Bloemkoolsoep met peer en feta

Een makkelijke soep, maar wel een bijzondere. Deze bloemkoolsoep maken we met o.a. peren. Peren? Ja, echt! Deze geven een lekker lichtzoete smaak aan de soep en zorgen voor een verrassend effect. Al jaren geleden ontdekte ik dat bloemkool en peer verrassend goed samen gaan in een gerecht van Yotam Ottolenghi. Je zou deze twee misschien niet zelf samen in één gerecht bedenken, maar het zorgt voor een fluweelzachte textuur en net dat beetje extra smaak.

Bloemkoolsoep met crunchy topping

Door de soep daarna te toppen met dille, feta en amandelen, maak je het helemaal af. Een lekkere crunch voor extra structuur, maar ook extra veel smaakbeleving.