Geroosterde ras-el-hanout bloemkool met parelcouscous

Bloemkool saai? Helemaal niet! Je kunt er veel meer mee dan je wellicht denkt. Naast de bekende gekookte bloemkool met kaassaus, kun je bloemkool op zoveel andere manieren bereiden. Uit de oven bijvoorbeeld. In dit recept roosteren we eerst de bloemkool in de oven met aromatische ras-el-hanout. Deze Marokkaanse kruidenmix kun je kant-en-klaar in de supermarkt kopen of je kunt zelf aan de slag gaan en je eigen mengsel maken. Ik gebruik zelf nog steeds mijn ras-el-hanout die ik meenam uit Marrakesh. Je zult trouwens zien, dat als je van een ander merk of een andere winkel de kruiden koopt, het waarschijnlijk nét wat anders smaakt. Dit komt omdat vrijwel iedereen zijn eigen manier en verhoudingen heeft om ras-el-hanout te maken.

Parelcouscous

Nadat je de bloemkool in de oven hebt geroosterd, meng je het met de parelcouscous. Ik heb in dit geval zwarte parelcouscous gekocht. Je kunt uiteraard ook de reguliere variant gekocht. Laatst heb ik ook volkoren parelcouscous gekocht, dus dat is ook een lekker en gezond alternatief! Als laatste voegen we extra smaakmakers toe: tahin die het geheel heerlijk romig maakt zonder dat er maar iets van room inzit. Daarnaast koriander en munt. Vind je ou koriander echt niet lekker? Dan kun je als alternatief heel goed platte peterselie gebruiken.