Bijzondere chocoladepudding met tapioca balletjes

Eigenlijk heb ik pas twee keer in mijn leven tapiocaballetjes gegeten: in een overheelijk dessert op de Filippijnen en in de Bubble Tea in Singapore. Beide keren beviel het me eigenlijk wel. De balletjes zijn heel zacht en een beetje gelei-achtig wat voor een bijzondere structuur zorgt. Toen ik bij de toko was en ze zag kon ik ze dan ook niet laten liggen. Ik moet het zakje wel meenemen! Tapiocameel wordt ook weleens gebruikt als glutenvrije vervanger, dus ook deze tapiocaballetjes hebben geen gluten. Ook bevat dit dessert geen geraffineerde suikers als je de juiste chocolade kiest. Ik ging voor Vivani 92%. Deze is gezoet met kokosbloesemsuiker. Je kunt als zoetstof overigens ook een beetje honing gebruiken, maar dan is je dessertje niet meer vegan. Ik ben heel benieuwd wat jullie van de structuur van tapiocaballetjes vinden!