Bietenwafels met een vleugje kaas & bieten-cranberry compote

We gaan morgen naar de kersthoofdgerechten, maar eerst: een verrassend en eenvoudig bijgerecht voor bij het hoofdgerecht. Ik ging voor bietenwafels, omdat ze toch wat groenten bevatten, ze hebben een leuk roze kleurtje en het is net weer even wat anders dan de reguliere aardappelkroketjes, rösti rondjes en pommes duchesses.

Voor kleur op je tafel

Ik kreeg laatst een multigrill en die heeft naast tostiplaten ook wafelplaten. Ik kon dan ook niet wachten om die te gebruiken, dus ik was extra excited om deze bietenwafels te maken, haha. Wil je helemaal in kerstkleuren blijven? Dan kun je naast deze rode bietenwafels ook de broccolikroketten als bijgerecht serveren. Een mooie groene touch ;-). De kaas is niet verplicht in de wafels, maar wel lekker voor de hartige smaak. Voor erbij hebben we een heerlijke kerstige compôte. Cranberry compôte is natuurlijk een klassieker, maar vanwege de biet in de wafels, voegden we ook biet aan de compôte toe. Je kunt de compôte samen met de wafels en je hoofdgerecht eten. Dat smaakt lekker bij vlees, maar ook bij bijvoorbeeld flespompoen. En laat dat nou net één van de hoofdgerechten zijn die ik deze week met je deel ;-).

Voorbereiden

Je kunt de wafels en de compôte prima van tevoren maken. De wafels kun je opwarmen in de oven, dan worden ze meteen lekker knapperig! De compôte warm je op in de magnetron of een pannetje.