Bietentartaar met burrata en kapperappeltjes

Bijna is het zover, kerst. En ik heb nog een klapper van een voorgerecht voor jullie: een bietentartaar. Dit is een vegetarische variant op de klassieke steak tartaar. En als je geen vlees eet of je bijvoorbeeld zwanger bent is dit een heel mooi en lekker alternatief.

Bietjes roosteren

De bietjes rooster/pof je zelf in de oven. Heb je daar geen zin in of tijd voor, kun je ook voorgekookte bieten gebruiken. Ik vind zelf echter dat de vers geroosterde bieten wel lekkerder zijn in dit gerecht. Door een aantal smaakmakers breng je de tartaar meteen simpel en snel je gerecht op smaak. Nog andere tartaarvariaties bekijken? Ik heb ook de volgende suggesties:

• Tartaar van tomaat
• Asperge tartaar
• Steak tartaar