Banh mi (Vietnamees broodje) met tempeh

Banh mi is een traditioneel Vietnamees gerecht. Het bestaat uit: een baguette, knapperige ingelegde groenten, kruiden, smeersels en bijvoorbeeld tofu. 'Bánh mì' betekent in het Vietnamees letterlijk: "tarwe brood". Nu denk je misschien "een broodje, dat klinkt niet erg Vietnamees?!". Dit is de invloed van de Franse kolonisten die het land vanaf 1887 tot 1954 bezetten.

Franse invloed

De Fransen hebben daardoor een invloed op de Vietnamese keuken gehad en introduceerden bijvoorbeeld hier de baguette. De Vietnamezen maakten hier hun eigen variant van met deels rijstmeel deels tarwebloem. Dit zorgt voor een luchtigere baguette met een dunnere korst.

Banh mi beleg

Naast de eerder genoemde toppings kan er van alles op je broodje liggen. Vaak is het vlees. Dat kan zijn gebakken varkensgehakt, varkensworst in dunne plakjes of char siu bijvoorbeeld. Vega opties zijn omelet in dunne reepjes of gemarineerde tofu. Ik belegde mijn banh mi sandwich met o.a. gebakken tempeh in dunne plakjes. Een lekkere vegetarische & vegan variatie!

Vegetarische banh mi

De stevige tempeh gaat heerlijk samen met de knapperige ingelegde groenten, de smakmakers als koriander en munt en natuurlijk de smaak van de rode peper. Je kunt srirachasaus gebruiken, of zoals ik de mayonaise mengen met sambal oelek voor een beetje pit. Net wat je lekker vindt! Ga jij ook deze heerlijke Vietnamese broodjes maken? Ik ben heel benieuwd naar het resultaat.