Aziatische noodle salade

Deze salade is geïnspireerd op een salade die ik op Bon appetit voorbij zag komen. Deze lauwwarme salade doet het goed als diner, maar ook als lunch. Ik nam de leftovers de volgende dag mee naar werk en smulde er gewoon nog een keer van :-). Udon noodles zijn trouwens dikke noodles die je bij de grotere supermarkten en bij Aziatische supermarkten kunt kopen. Kun je ze niet vinden? Dan kun je ook reguliere noodles gebruiken.