Asian cuisine: Vietnamese rijstvel loempia's

Na onze succesvolle kookmiddag een paar weken geleden, gingen Janice en ik weer aan de slag in de keuken. Dit keer kozen we voor een Aziatisch thema met bapao's en loempia's. Oja, en een chocoladetaart, maar die was niet erg Aziatisch ;-). Het recept voor de bapao's zal ik deze week ook met jullie delen, maar nu eerst de Vietnamese rijstvel loempia's. In het Vietnamees bekend als 'Nem cuốn', 'Bánh tráng cuốn', of 'Gỏi cuốn'. Deze loempia's zijn een stuk gezonder dan de loempia's die je waarschijnlijk gewend bent. Don't get me wrong, die loempia's vind ik ook heerlijk, maar ik had weleens deze rijstvel loempia's gegeten en wilde ze thuis namaken. Bovendien, als je net als ik geen friteuse thuis hebt, zijn deze een stuk gemakkelijker te maken!