Arepas met pulled chicken, tomatensalsa en guac

De eerste arepas die ik ooit at, at ik 10 jaar geleden. Ik had Colombiaanse vriendinnen die iets klaarmaakten uit hun thuisland. Arepas dus. Ik geloof niet dat ik sinds die tijd nog arepas heb gegeten, maar ineens dacht ik eraan om die eens te maken. Arepas zijn een soort dikke maïspannenkoeken die in delen van Zuid-Amerika worden gegeten. Niet alleen in Colombia eet men ze namelijk, ook bijvoorbeeld in Venuzuela zijn ze populair. Je kunt ze zo eten, je kunt ze vullen of toppen. Ik koos voor dat laatste en ging voor pulled chicken, guacamole en een frisse tomatensalsa. Het resultaat zijn lekker zachte pannenkoekjes met een fris pittige topping. Het maïsmeel wat je nodig hebt is van het merk PAN en kun je kopen bij grotere Albert Heijn filialen, toko's en exotische supermarkten. Let op dat je niet polenta meel koopt, dat is namelijk ongekookt en degelijk anders.