Ananas fried rice met vegetarische 'jerk chicken' (jerk tempeh)

Op Instagram gaf ik van de week de keuze tussen een aantal diner opties en de antwoorden waren overduidelijk ten gunste van de ananas fried rice. Fried rice (of gebakken rijst) kun je op veel verschillende manieren klaarmaken. De Chinese methode, maar ook bijvoorbeeld de Caribische methode zoals ik deze in dit recept heb gemaakt. Geïnspireerd op de fried rice zoals mijn familie hem al heel lang eet. Het fijne is, dat het echt ideaal is om restjes rijst op te maken. Heb je dus gekookte rijst over? Gooi het niet weg, maar bewaar het voor fried rice, mega lekker!

Klassieker uit de Caribische keuken

De fried rice combineerde ik met een andere klassieker uit de Caribische keuken: jerk chicken. Of nouja, in plaats van een traditionele jerk chicken ging ik voor een vegetarische variant. Jerk tempeh, op basis van tempeh dus. Jerk chicken is normaal een heel pittig en aromatisch gerecht wat ik vroeger veel heb gegeten. Ondanks dat ik niet van kip kluiven houd, maak ik daar wel een uitzondering voor! Met dit recept wordt er helemaal niet gekloven, want we houden het dus helemaal vega. Maar wel met de echte smaak van de 'jerk'. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt! De peper in het recept is erg pittig. Niet voor niets wordt de Madame Jeanette peper in Guyana liefkozend Ball'o'Fire genoemd. Wil je het dus minder pittig? Verwijder dan (een deel van) de zaadlijsten!

Zelf ananas fried rice met jerk tempeh maken

Ook aan de slag met deze ananas fried rice? Laat het weten via Instagram met de hashtag #myfoodblognl. Dat vind ik heel erg leuk om te zien én ik deel op Instagram wekelijks jullie creaties :-).