Amerikaans "cornbread"

Je denkt nu misschien, waarom zet je niet gewoon in de titel "maïsbrood"? Nou, Amerikaans cornbread is echt heel anders dan wat wij in Nederland kennen als maïsbrood. Cornbread heeft een meer cakeachtige structuur. Je krijgt het ook regelmatig als bijgerecht in Amerikaanse restaurants. Vaak heeft het een lichte kaassmaak. Samen met het zoete van de mais is dat een heerlijke combinatie. Deze versie kun je goed als lunch of diner eten met bijvoorbeeld een salade erbij. Trouwens, om dit recept glutenvrij te maken, vervang je tarwebloem door kikkererwtenbloem! Bij Dille & Kamille kocht ik glutenvrij bakpoeder. Heel handig in een grotere verpakking in plaats van al die kleine zakjes.