Amandelkoekjes met een Arabisch tintje

"Life is short, eat dessert first." Voor de gelegenheid een erg passende quote. Soms bereiken je van die berichten die je even wakker schudden. Ursula was de blogster achter Miss Fromage en is afgelopen maand plotseling overleden. Ik kende haar niet in real life, maar wel digitaal. Ursula was ook foodblogster en niet veel ouder dan ik. Als tribute aan haar, haar Arabische amandelkoekjes die ik maakte als afsluiter voor een Marokkaans diner voor mijn ouders. Mijn moeder vond ze er zo lekker uitzien dat ze er al eentje at voor ik de foto nog had gemaakt :). Ik heb me bijna keurig aan het recept gehouden, slechts twee dingen deed ik anders: ik gebruikte amandelmeel in plaats van zelf amandelen te malen en ik gebruikte bruine rietsuiker. Dit zorgde voor een gekarameliseerde smaak. Dus jongens, pluk de dag, vier het leven! Ik neem nog een koekje, op Ursula.