Ajo blanco (koude amandelsoep of witte 'gazpacho')

Vakantietijd! En daarom deel ik de komende weken de allerlekkerste vakantierecepten. Recepten die je kunt maken op vakantie, maar ook recepten die herinneringen oproepen aan jouw vakantie. Vandaag een heerlijk Spaans gerecht. De 'ajo blanco' vindt zijn oorsprong in Andalusië. Málaga om precies te zijn. Met dit recept waan je jezelf weer even op vakantie in Spanje! Kende jij de ajo blanco al?

Witte gazpacho

Ajo blanco wordt ook weleens witte gazpacho genoemd. Eigenlijk is het enige wat deze soep in gemeen heeft met de klassieke gazpacho dat deze beiden koud worden gegeten. Oja en de knoflook. Als je niet van knoflook houdt, dan is deze soep waarschijnlijk niets voor jou ;-). Hou je daar wel van, dan is het zeker de moeite waard. Uiteindelijk wordt de ajo blanco een romige witte soep. Hij wordt zo romig en wit door het gebruik van geblancheerde amandelen. Door deze te pureren met water en brood krijg je een hele mooie volle textuur, zonder room of iets dergelijks te gebruiken!

Amandelen

In plaats van geblancheerde amandelen (witte amandelen), kun je ook amandelmeel gebruiken. Dit werkt net zo goed en wellicht zelf beter als je een niet te krachtige blender of staafmixer hebt. De topping van crunchy amandelen en frisse druiven, maken deze soep helemaal af! Lekker om te eten met bijvoorbeeld een tortilla Española of een frisse groene salade.

Jouw vakantierecept of eetervaring in het buitenland

Heb je zelf een lekker vakantierecept wat je wil delen of een bijzondere food herinnering? Mail me jouw verhaal en foto! Dan zie je jouw vakantieherinnering binnenkort op myfoodblog!