Ajam paniki (inclusief zelf boemboe maken!)

Een van de kruidenpasta's die ik altijd zie liggen in de supermarkt is die van Ajam Paniki. Het is een zogenaamde boemboe waarvan je een Indonesisch kipgerecht kunt maken. Een boemboe is een kruidenpasta en boemboe's vormen vaak de basis voor Indische gerechten. Ik besloot om voor dit bekende kipgerecht zelf eens een boemboe te maken en dat ging heel goed. Dit keer dis geen kant-en-klare boemboe, maar eentje die je helemaal zelf maakt! Het resultaat is een lekker bordje met pittige kip, vol van smaak door de verschillende kruiden en specerijen. Lekker met wat rijst, atjar en bijvoorbeeld sajoer boontjes.

Boemboe maken

Het beste werkt het als je een vijzel hebt, omdat dan alle aroma's echt goed vrijkomen. Heb je deze niet? Dont worry! Met een hakmolen, staafmixer of blender, gaat het ook wel prima. In de traditionele ajam paniki zitten kemirienoten. Deze zijn echter niet overal goed verkrijgbaar. Bij sommige grotere toko's vind je dit ingredient vaak wel. Lukt het niet? Het beste alternatief is dan een macadamianoot. Kun je deze ook niet vinden? Ga dan voor een andere noot zoals een hazelnoot. De macamadia verdient echter wel de voorkeur, omdat deze qua smaak het dichtste bij komt. Overigens koop je de santen (kokoscrème) gewoon bij de supermarkt in het Aziatische schap. In recepten als deze heeft het de voorkeur boven kokosmelk, omdat het wat geconcentreerder is. Je hebt dus ook maar een klein beetje nodig! Na gebruik bewaar je de santen in de koelkast en kun je het in andere Zuid-Oost Aziatische gerechten doen.

Ajam paniki eet je met:

De ajam paniki smaakt heerlijk met rijst, sajoer boontjes en atjar. Je kunt er ook meteen een hele rijsttafel van maken met saté bijvoorbeeld of gado gado. Sluit af met kue lapis of kue dadar! Je vindt op onze website heel veel lekkere andere Indonesische gerechten die je er prima bij kunt eten. Heb jij dit weleens gegeten of koop je misschien altijd de kant-en-klaar kruidenpasta? Probeer vooral deze zelfgemaakte variant eens en laat ons weten wat je ervan vond!